Arabskie smaki i aromaty

Prostota, którą pokochacie. Efektowny, smaczny wypiek z wyraźną nutą kuchni arabskiej w postaci pasty tahini, będącej nadzieniem tych pięknych, słodkich chlebków. Pasta tahini to zmiażdżone ziarna sezamu. Ważne, by były dobrej jakości, bo tylko wtedy tahini nie będzie gorzka. Pasta tahini to składnik wielu arabskich dań - nieodzowny do hommosu (humusu), czyli pasty z cieciorki, do pasty z pieczonych bakłażanów (baba ganuż, mtebbal), sosu tahini... Pasta sezamowa sprawdza się doskonale również w słodkich wypiekach (np. w tych pysznych ciasteczkach) , nadając im chałwowy smak. Bo przecież chałwa to nic innego jak tahini właśnie, z dodatkiem cukru i kilku dodatkowych składników. Chlebek tahini. Na podwieczorek, na niedzielne śniadanie, na ramadanowy deser. Składniki 1 opakowanie 7 g aktywnych suchych drożdży lub 25 g świeżych  1 łyżeczka cukru 1/4 szklanki letniej wody 1 szklanka mleka 1/4 kostki masła 2 łyżki cukru 1/2 łyżeczki soli 3-4 filiżanki uniwersalnej ...

Z okazji zbliżającego się Ramadanu, święta muzułmańskiego postu, warto napisać kilka słów na temat tradycji kuchni arabskiej - tej codziennej i tej świątecznej. Kuchnia arabska na co dzień i od święta Na Bliskim Wschodzie jedzenie i spożywanie posiłków ma kluczowe znaczenie w budowaniu i utrzymywaniu relacji międzyludzkich i mocno zakorzenione jest w tradycjach związanych z obrzędami religijnymi. Większość świąt muzułmańskich i chrześcijańskich w krajach arabskich obchodzonych jest wraz z celebrowaniem określonych tradycji kulinarnych. W krajach arabskich, w których większość wyznaniowa to muzułmanie występują dwa podstawowe schematy diety - dieta codzienna i dieta świąteczna w czasie miesiąca muzułmańskiego postu - Ramadan. Ponadto takie święta jak narodziny dziecka, ślub czy pogrzeb mają swoje tradycje kulinarne celebrowane w świecie arabskim. W diecie codziennej spożywane są zazwyczaj trzy posiłki - śniadanie, lunch / obiad i kolacja. Pory spożywania posiłków, a ta...