Posty

Sernik chałwowy z polewą

Obraz
Sernik dla smakoszy chałwy!
Inspiracją do wypieku tego ciasta był dla mnie przepis na sernik chałwowy Doroty z bloga "Moje wypieki".
Zauroczyła mnie prostota wykonania, a przede wszystkim - dodatek ulubionej chałwy sprawiający, że klasyczny sernik zyskał orientalny charakter.
Zmieniłam rodzaj spodu - ponieważ nie miałam herbatników spód przygotowałam z orzechów nerkowca. Orzechów tych użyłam również do przyozdobienia gotowego ciasta.

Sernik jest wilgotny w smaku, aromatyczny, i... dość mocno chałwowy. Co zadziwiające, mimo sporej zawartości chałwy, nie jest za słodki.

Składniki i wykonanie:

Składniki na spód:
100 g niesolonych orzechów nerkowca lub innych ulubionych np. orzechów włoskich czy laskowych30 g masła, roztopionego2 łyżki bułki tartej Orzechy nerkowca najlepiej uprażyć na suchej patelnii. Bez tego, spód na tych orzechach może być nieco mdławy.  Orzechy rozdrobnić malakserem. Dodać roztopione masło i bułkę tartą, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego pias…

Ciasto z mąki żytniej z melasą i jabłkiem

Obraz
Ciasto z gatunku zdrowych i smacznych. Mąka żytnia, otręby lub płatki owsiane, melasa daktylowa, pistacje. Szybko się robi jeszcze szybciej znika ;) Świetny sposób na zagospodarowanie słodkiej melasy, którą zastępujemy cukier. Składniki: Jabłko średniej wielkości1 łyżeczka cynamonu50 g płatków owsianych150 g mąki żytniej razowej2 łyżeczki proszku do pieczenia75 g masła100 g melasy daktylowej (pasuje też winogronowa czy z morwy)75 ml mleka w temperaturze pokojowej1 jajko, temp. j.w.garść pistacji niesolonych, które można zastąpić dowolnymi orzechamipłatki migdałów na posypkęPrzygotowanie: Jabłko pokroić w kostkę, zasypać cynamonem. Mąkę, płatki, proszek wymieszać w miseczce. W rondelku rozpuścić masło, dodać melasę, jajko i mleko. Wymieszać do połączenia składników. Odstawić do przestudzenia. Połączyć z suchymi składnikami na jednolitą masę, bez grudek. Dodać jabłko. Wyłożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami owsianymi. Piec ok 45-50 min. w temp. 170 st. Po 30 mi…

Sałatka na upalne dni z dresingiem ulubionym

Obraz
W te nieznośne upały, w charakterze obiado-kolacji jadamy takie sałatki. Bazą jest sałata - dowolna, ulubiona jej odmiana. A na wierzchu - co się nawinie ;) Na tej ze zdjęciu jest króciutko na patelni, na odrobinie masła klarowanego prażone plasterki cukinii i piórka cebuli. Ćwiarki pomidorów, rzodkiewka w kostkę, oliwki czarne (uwielbiam je). Zielenina - tu liście mięty. (Ale pasuje i pietrucha, i kolendra, i bazylia, i koperek, i co tam mamy pod ręką.) I mięso z indyka, może być z grilla albo z patelni grillowej, albo ze zwykłej. Zamarynowane wcześniej lub nie, w zależności ile mamy czasu na stworzenie sałatki. Każdy może stworzyć swoją ulubioną kompozycję z kilku składników. Na koniec trzeba polać to wszystko sosem sałatkowym ulubionym. I podawać. Z bagietką, z grzanką czosnkową, z chlebem arabskim, albo np. razowym. Smakuje wyśmienicie. Kieliszek białego, chłodnego wina doskonale dopełnia całości. Taka sałatka może być codzienną obiadokolacją, ale może być także lunchem. Może być …

Melasa granatowa. I nie chodzi o kolor :)

Obraz
Zainspirowana pytaniem Klienta o marynatę do mięsa, zachęcam Was do spróbowania, ba! do zaprzyjaźnienia się z melasą z granatów. Produkt dostępny w handlu to zredukowany sok z granatu do postaci melasy (melasa granatowa, melasa z owoców granatu, dbs rman, دبس رمان) cudownie nadaje się do marynowania mięsa, np. przed położeniem na grilla.
Wystarczy niewiele przypraw - ja dodaję oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, mieszankę 7 przypraw, nieco soli i czarnego pieprzu i już. Melasa granatowa też bardzo dobrze sprawdzi się bezpośrednio na mięsie jako glazura. Kwaśny i bardzo delikatnie słodki smak melasy doskonale komponuje się z procesem przygotowania mięsa - oprócz nadawania smaku, kwasowość z melasy zmiękcza włókna mięsa.
Melasę z granatów możemy użyć również do innych zastosować - jako dodatek do herbat i napojów. Masz ochotę na domowo przygotowany napój bez zbytniej słodyczy? Zmieszaj melasę z granatów bezpośrednio z wodą gazowaną. To pyszny i orzeźwiający napój!
Melasa granatowa dla m…

Baklawosernik

Obraz
Baklawosernik - ciasto, które w jednej postaci łączy dwa desery - baklawę i sernik. Na spodzie z ciasta fillo i orzechowej warstwy, warstwa kwaskowatego sernika, a na to pyszny toping z orzechów w cytrynowo miodowym syropie. Od pierwszego wejrzenia, od pierwszego widelczyka, ciasto to stało się jednym z naszych ulubionych....

Korzystałam z przepisu tastemade.com i oryginalne proporcje podaję poniżej, choć w trakcie przygotowania wprowadziłam pewne modyfikacje, o których napiszę później.

Forma tortownica ok. 23 cm

SKŁADNIKI

Spód

12 arkuszy ciasta filo

12 łyżek masła, najlepiej klarowanego, roztopionego

2 kubki* pistacji niesolonych

2 kubki orzechów włoskich

Szczypta soli

Na sernik:

3 kubki serka śmietankowego zmielonego

1/2 kubka miodu

3 duże jajka

2 łyżeczki wanilii

1 łyżeczka soku z cytryny

Do polewy:

1 kubek miodu

1/2 kubka wody

1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

1/4 kubka pistacji posiekane

1/2 kubka orzechów włoskich, posiekane

Skórka i sok z 2 cytryn

*/ kubek to ok. 250 ml

INSTRUKCJ…

Jajko serdeczne czyli kij w mrowisko :)

Obraz
A dlaczego kij w mrowisko? A dlatego, że chcę poruszyć dwie kwestie, które w towarzystwie bywają kontrowersyjne - walentynki i parówki :) Bo jedni obchodzą, a inni wręcz przeciwnie i be. Bo jedni jedzą, inni jedzą choć się nie przyznają ;), jeszcze inni otwarcie i szeroko potępiają. A ponieważ w wolnym świecie żyjemy, każdemu to co lubi, parówki też coraz szlachetniejsze, chcę wam pokazać jak można walentynkowe śniadanie przygotować ulubionemu człowiekowi / człowiekom. Prościzna. Potrzebne rzeczone parówki, marło klarowane, czy inny tłuszcz do smażenia i dobre jajko. Dodatkowo papryczka, oliwka, może być pomidorek koktajlowy, zielona pietruszka… Parówkę nacinamy wzdłuż, ale nie do końca. Wywijamy rozcienciem na zewnątrz i spinamy wolne końce wykałaczką, tworząc kształt serca. Opiekamy z jednej strony na patelni, przewracamy, delikatnie wbijamy do środka jajko, na wierzch dokładamy dodatki, sól, pieprz do smaku. Pokrywka na patelnię i maleńki płomień. Gdy wierzch jajka jest ścięty potraw…

Msabbaha - cieciorka z hommosem i jogurtem na gorąco

Obraz
Msabbaha to danie z cieciorki zainspirowane miłością do hommosu. I w rzeczywistości zawiera wszystkie składniki tej popularnej pasty z cieciorki. Ba! Zawiera w sobie również sam hommos :) W przeciwieństwie do hommosu msabbaha podaje się gorące lub dobrze ciepłe. Mimo, że może nie podziela popularności hommosu, msabbaha jest dość często spotykanym daniem, szczególnie śniadaniowym, w niemalże wszystkich krajach Bliskiego Wchodu. Ciekawostką jest to, że w Syrii pojęciem msabbaha określa się... hommos. Co kraj to obyczaj ;)  


Aby przygotować msabbaha potrzebujemy hommos, cieciorkę, sos tahini, jogurt.
Hommos robimy go na świeżo, np. z tego przepisu, lub korzystamy z gotowego, który po doprawieniu czosnkiem, tahini i jogurtem wykorzystamy do naszego dania.
Przygotowujemy sos tahini - woda, tahini, czosnek, sok z cytryny, sól.  Np. wg tego przepisu: sos tahini. Jest to wersja z jogurtem. 
Możemy zrobić też sos tahini lżejszy, z wodą - W miseczce mieszamy równe części tahini i zimnej wody (…