Posty

Melasa granatowa. I nie chodzi o kolor :)

Obraz
Zainspirowana pytaniem Klienta o marynatę do mięsa, zachęcam Was do spróbowania, ba! do zaprzyjaźnienia się z melasą z granatów. Produkt dostępny w handlu to zredukowany sok z granatu do postaci melasy (melasa granatowa, melasa z owoców granatu, dbs rman, دبس رمان) cudownie nadaje się do marynowania mięsa, np. przed położeniem na grilla.
Wystarczy niewiele przypraw - ja dodaję oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, mieszankę 7 przypraw, nieco soli i czarnego pieprzu i już. Melasa granatowa też bardzo dobrze sprawdzi się bezpośrednio na mięsie jako glazura. Kwaśny i bardzo delikatnie słodki smak melasy doskonale komponuje się z procesem przygotowania mięsa - oprócz nadawania smaku, kwasowość z melasy zmiękcza włókna mięsa.
Melasę z granatów możemy użyć również do innych zastosować - jako dodatek do herbat i napojów. Masz ochotę na domowo przygotowany napój bez zbytniej słodyczy? Zmieszaj melasę z granatów bezpośrednio z wodą gazowaną. To pyszny i orzeźwiający napój!
Melasa granatowa dla m…

Baklawosernik

Obraz
Baklawosernik - ciasto, które w jednej postaci łączy dwa desery - baklawę i sernik. Na spodzie z ciasta fillo i orzechowej warstwy, warstwa kwaskowatego sernika, a na to pyszny toping z orzechów w cytrynowo miodowym syropie. Od pierwszego wejrzenia, od pierwszego widelczyka, ciasto to stało się jednym z naszych ulubionych....

Korzystałam z przepisu tastemade.com i oryginalne proporcje podaję poniżej, choć w trakcie przygotowania wprowadziłam pewne modyfikacje, o których napiszę później.

Forma tortownica ok. 23 cm

SKŁADNIKI

Spód

12 arkuszy ciasta filo

12 łyżek masła, najlepiej klarowanego, roztopionego

2 kubki* pistacji niesolonych

2 kubki orzechów włoskich

Szczypta soli

Na sernik:

3 kubki serka śmietankowego zmielonego

1/2 kubka miodu

3 duże jajka

2 łyżeczki wanilii

1 łyżeczka soku z cytryny

Do polewy:

1 kubek miodu

1/2 kubka wody

1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

1/4 kubka pistacji posiekane

1/2 kubka orzechów włoskich, posiekane

Skórka i sok z 2 cytryn

*/ kubek to ok. 250 ml

INSTRUKCJ…

Jajko serdeczne czyli kij w mrowisko :)

Obraz
A dlaczego kij w mrowisko? A dlatego, że chcę poruszyć dwie kwestie, które w towarzystwie bywają kontrowersyjne - walentynki i parówki :) Bo jedni obchodzą, a inni wręcz przeciwnie i be. Bo jedni jedzą, inni jedzą choć się nie przyznają ;), jeszcze inni otwarcie i szeroko potępiają. A ponieważ w wolnym świecie żyjemy, każdemu to co lubi, parówki też coraz szlachetniejsze, chcę wam pokazać jak można walentynkowe śniadanie przygotować ulubionemu człowiekowi / człowiekom. Prościzna. Potrzebne rzeczone parówki, marło klarowane, czy inny tłuszcz do smażenia i dobre jajko. Dodatkowo papryczka, oliwka, może być pomidorek koktajlowy, zielona pietruszka… Parówkę nacinamy wzdłuż, ale nie do końca. Wywijamy rozcienciem na zewnątrz i spinamy wolne końce wykałaczką, tworząc kształt serca. Opiekamy z jednej strony na patelni, przewracamy, delikatnie wbijamy do środka jajko, na wierzch dokładamy dodatki, sól, pieprz do smaku. Pokrywka na patelnię i maleńki płomień. Gdy wierzch jajka jest ścięty potraw…

Msabbaha - cieciorka z hommosem i jogurtem na gorąco

Obraz
Msabbaha to danie z cieciorki zainspirowane miłością do hommosu. I w rzeczywistości zawiera wszystkie składniki tej popularnej pasty z cieciorki. Ba! Zawiera w sobie również sam hommos :) W przeciwieństwie do hommosu msabbaha podaje się gorące lub dobrze ciepłe. Mimo, że może nie podziela popularności hommosu, msabbaha jest dość często spotykanym daniem, szczególnie śniadaniowym, w niemalże wszystkich krajach Bliskiego Wchodu. Ciekawostką jest to, że w Syrii pojęciem msabbaha określa się... hommos. Co kraj to obyczaj ;)  


Aby przygotować msabbaha potrzebujemy hommos, cieciorkę, sos tahini, jogurt.
Hommos robimy go na świeżo, np. z tego przepisu, lub korzystamy z gotowego, który po doprawieniu czosnkiem, tahini i jogurtem wykorzystamy do naszego dania.
Przygotowujemy sos tahini - woda, tahini, czosnek, sok z cytryny, sól.  Np. wg tego przepisu: sos tahini. Jest to wersja z jogurtem. 
Możemy zrobić też sos tahini lżejszy, z wodą - W miseczce mieszamy równe części tahini i zimnej wody (…

Za co najbardziej kocham kuchnię arabską czyli zabawa weekendowa na FB - rozstrzygnięcie

Obraz
Na samym początku muszę napisać, że wyznaczyłam sobie bardzo, bardzo trudne zadanie...
Bo jak wybrać z wielu pięknych wypowiedzi tę jedną, jedyną?...
Ale niestety słowo się rzekło i nie ma innego wyjścia...

Zanim napiszę, co nas w Waszych wypowiedziach urzekło, pozwólcie, że blogowo przypomnę o co chodzi.

W piątek, na naszym fejsbukowym fanpejdżu http://www.facebook.com/arabskiepl/  zaproponowałam wspólną zabawę, w której można było stać się właścicielem zestawu: pięknych szklaneczek, 0,5 kg herbaty i czajniczka do jej zaparzania. Oczywiście sponsorem zestawu jest arabskie.pl - sklep z pysznymi pysznościami arabskimi i nie tylko ;)



Aby mieć szansę na ten zestaw należało napisać co uwielbiamy w kuchni arabskiej, albo dlaczego uwielbiamy tę kuchnię. I się posypało :D

Bardzo serdecznie dziękuję wszystkim, którzy zaangażowali się w zabawę.
Prawie 30 wypowiedzi od serca. Uśmiechały nas, wzruszały.

Kuchnia arabska dla wielu z Was to tęsknota - za czasem przeżytym w bliskowschodnim kraju, za bliskim…

Kuchnia arabska cz. 5 - najpopularniejsze dania kuchni arabskiej I

Obraz
Kuchnia arabska to zdrowe i apetyczne jedzenie. Pełne smaku i aromatów pochodzących z przypraw oraz samego sposobu przygotowania dań. Istotnym elementem kuchni arabskiej, oprócz smaków i aromatów jest również sposób podawania dań - apetyczne kąski na wielu miseczkach, talerzykach, by każdy przy stole miał dostęp do dania ulubionego.



Arabskie gospodynie mają dużo cierpliwości. Pani domu siedzącą nad tacą pełną ryżu i wybierającą z niej ciemne ziarenka nienadające się do ugotowania. Cierpliwie, pomalutku, ziarnko po ziarnku. Pamiętam Arabki na suku warzyw w Damaszku - stoisko z pietruszką zieloną. Ponad metrowe sterty pietruszkowych gałązek na stołach a tuż obok panie cierpliwie odrywające od tych gałązek listki, układające listek na listku i siekające taki stosik na drobniutko. Bo tuż obok piętrzyła się sterta posiekanej pietruszki, po którą przychodzili amatorzy sałatki tabbouleh, której głównym składnikiem jest drobniutko posiekana zielona pietruszka właśnie. 
Pamiętam spotkanie pań…

Sałatka z pieczonego bakłażana z cebulką

Obraz
Kolacja z bakłażana, sałatka do pracy - bardzo smaczne danie wegetariańskie.


Potrzebujemy: dwa średniej wielkości lśniące zdrowe bakłażany3 ząbki czosnkupół filiżanki oliwysól, pieprzpęczek pietruszkiśrednia cebulkasok z połowy cytryny



Wykonanie: Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na plastry. Osypać solą i pozostawić by puściły sok. Taki zabieg pozbawia bakłażana charakterystycznej goryczy. po ok. 0,5 godz. odsączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Poukładać na kratce przykrytej papierem do pieczenia. Posmarować z obu stron sosem z oliwy i rozgniecionych ząbków czosnku. Piec w średniej temperaturze do momentu gdy bakłażan stanie się ładnie złoty i miękki. Zdjąć lub delikatnie odkroić skórę jeśli twardawa. Bakłażan pokroić na kawałki, dodać drobno pokrojoną cebulkę, pokrojoną zieloną pietruszkę. Polać sosem z oliwy, czosnku i cytryny. Zjadać z warzywami, np. pomidorami.  Kolacja z bakłażana, sałatka do pracy - bardzo smaczne, szybkie danie. Smacznego! Saha ła hana :)
Przepis do druku do pobrania