Arabskie smaki i aromaty

Na nieśpieszne niedzielne śniadanie sama prostota. Laban - czyli dobry jogurt naturalny (raczej nie taki z żelatyną w składzie... np. taki jak ten ), oliwa , za'atar , dziki tymianek , mięta i pietrucha. Do tego khobez czyli pita, czyli chleb nasz powszedni. Albo bakietka. I herbata po hassańsku oczywiście .  Oderwany kawałek chleba, zwijamy w łyżeczkę do nabierania jogurtu  z miseczki. A potem zanurzamy w przyprawie ulubionej i konsumujemy ze smakiem. Mniam.   Inny wariant pysznej prostoty: laban z oliwą, posolony i posypany miętą. Pyszny do nabierania chlebem arabskim lub bułką. Świetna propozycja, chłodna propozycja porannego lekkiego posiłku, gdy za oknem budzi się kolejny upalny dzień. Sałatka z pomidorów ze szczypiorem, micha zielonej sałaty, pokrojona na słupki czerwona papryka i zielony ogórek. Słoneczna, wiosenna energia na cały dzień. Dobrego dnia wszystkim! I pięknego weekendu pełnego celebracji i nieśpiesznych chwil przy stole w gronie bli...

Są chwile, gdy jeść się chce coś smacznego i oryginalnego, a nie ma czasu ani chęci, by w kuchni zbyt długo przesiadywać. Wówczas zapiekanka na szybko w chlebie arabskim sprawdzi się doskonale. Lubimy nieskomplikowane sposoby przygotowania smacznych potraw. I to jest bezwzględnie jeden z nich. Danie nie tyle arabskie, co tą kuchnią inspirowane i w oparciu o jej składniki przygotowane. Dla 1 osoby potrzebne krążek chleba tradycyjnego arabskiego khobez lub takiego z mąką z pełnego przemiału   wnętrze zapiekanki do wyboru: ser pleśniowy, mozzarella, ser żółty, ser owczy , ser halloumi , ulubiona wędlina, pomidor, papryka czerwona, pietruszka i szczypiorek posiekane, dobry pasztet, kawałki upieczonego mięsa, warzywa upieczone na patelni grilowej, etc. etc... Co w duszy gra i lodówka we wnętrzu ma :) Rozdzielamy, ale nie do końca, krążek chleba na dwie części. Na jedną z nich wykładamy wybrane do zapiekanki produkty. Przykrywamy drugą częścią i kładziemy na such...

Zrobiliśmy domowy szanklisz - ser z dobrego jogurtu naturalnego (labanu), odsączonego do postaci gęstej (czyli labneh). K ulki serka szanklisz o btoczone w przyprawach ulubionych, zanurzone w oliwie. Gdybyśmy mieszkali w innym, nieco bardziej arabskim, klimacie włożylibyśmy kuleczki szanklisz do lnianego woreczka i powiesilibyśmy, by schły na słońcu i wietrze. Ale jak się nie ma ulubionego klimatu, to się ma ulubiony szanklisz... w oliwie :) Fajne nie? I naprawdę smaczne! Shanklish (arab. شنكليش lub شنغليش ), znany również jako shinklish, shankleesh, sorke lub sürke, to rodzaj sera z mleka krowiego lub owczego znanego w kuchni bliskowschodniej (głównie w Syrii i Libanie). Ser ten jest zazwyczaj w kształcie kulek, które często są obsypane zaatarem lub papryką z Aleppo. Następnie serowe kulki suszy się na słońcu. Shanklish może różnić się znacznie w swojej strukturze i smaku. Świeże sery mają delikatną konsystencję i łagodny smak, te suszone przez dłuższy czas stają się st...

Ciasteczko ma'amoul - ciasteczko symbol. Otwartości, pojednania, ekumenizmu. Tradycyjnie pieczone w czasie Ramadanu przez Muzułmanów, na Wielkanoc przez Chrześcijan, na Święto Pesach przez społeczność żydowską.  Niech to symboliczne ciasteczko ma'amoul niesie Państwu Nasze najpiękniejsze życzenia na nadchodzące Święta - otwartości, pojednania, pokoju. Niech zbliżający się czas Świąt Wielkiejnocy przyniesie Państwu radość i nadzieję, które zostaną z Wami w Waszych rodzinach i wśród bliskich. Wesołych Świąt od arabskie.pl! Marzena i Hassan Warsztoccy z synkami