niedziela, 22 stycznia 2012

Falafel - pyszne kotleciki z cieciorki


Na Biskim Wschodzie falafel jest jednym z najpopularniejszych dań. Zwykle jest przygotowany z ciecierzycy, ale równie smaczny jest z bobu łuskanego czy bobiku.


Falafel jest bazą dania głównego, przekąską, dodatkiem do kanapki. Kotleciki falafelowe zajadamy z ogórkiem, pomidorem, sałatą, kiszonkami. Dodatkiem niezbędnym do falafela jest sos tahini - doskonały sos przygotowany z pasty sezamowej i jogurtu z przyprawami.
  • 500 g suszonej ciecierzycy
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 2 średnie celule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przyprawy do falafela 
  • (składnikiem przyprawy jest kolendra, kumin, pieprz, ziele angielskie, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatałowa, mahlab)
  • łyżka soli
  • łyżeczka sody
  • kilka łyżek wody
  • olej do smażenia
Cieciorkę namoczyć na noc. Cebulę, czosnek i odsączoną cieciorkę porcjami zmielić a malakserze. Zmielone porcje przełożyć do miski, dodać posiekaną pietruszkę, przyprawy. Składniki wymieszać na jednolitą masę, która lepi się nieco. Jeśli masa jest zbyt sucha dodać kilka łyżek wody. Odstawić na 1-2 godziny.



Za pomocą urządzenia do formowania* kotlecików falafelowych formować falafele i wrzucać bezpośrednio na rozgrzany olej. Smażyć po obu stronach.
Zajadać z sałatą, pomidorami i sosem tahini z dodatkiem ulubionego pieczywa.    



* W przypadku braku formy dfo falafela kotleciki formujemy w dłoniach robiąc z ciasta kulkę wielkości piłeczki pingpongowej, spłaszczając nieco. Tak przygotowane kotleciki można lekko panierować w ziarenkach sezamu.

<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/ii-festiwal-kuchni-arabskiej"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/107/embed_3s66vCfDBo6K1UIlYx3KXtpyP0V8kAzz.jpg"></a>

3 komentarze:

  1. W jaki sposób używa się tego urządzenia do kształtowania kotlecików? Na opakowaniu nie ma instrukcji obsługi.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ponieważ znów pojawiło się pytanie o urządzenie do falafela (http://www.arabskie.pl/pl/p/Urzadzenie-forma-do-przygotowania-falafela/336) - jak je używać, śpieszę z instrukcją:)
    Generalnie w tym urządzeniu chodzi o odciąnięcie dźwigienki w dół, włożenie w powstałą foremkę falafelowej mieszanki, wygładzenie wierzchu łopatką i puszczenie dźwigienki co powoduje wypchnięcie gotowego falafelowego kotlecika do wrzącego oleju. Czasem jak się nie chce odkleić można sobie łopatką pomóc. Zanurzenie formy w gorącym oleju pomaga zapobiegać przyklejaniu.
    A dla uśmiechu proszę spojrzeć jak to robią mistrzowie - http://www.youtube.com/watch?v=PQgrdkGSIls
    Trudno wzrokiem nadąrzyć, a co dopiero naśladować ;)
    Pozdrawiam ciepło i pysznych falafeli życzę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Dziękuję. A na youtube - mistrz! ;-)

    OdpowiedzUsuń