Falafel - pyszne kotleciki z cieciorki


Na Biskim Wschodzie falafel jest jednym z najpopularniejszych dań. Zwykle jest przygotowany z ciecierzycy, ale równie smaczny jest z bobu łuskanego czy bobiku.


Falafel jest bazą dania głównego, przekąską, dodatkiem do kanapki. Kotleciki falafelowe zajadamy z ogórkiem, pomidorem, sałatą, kiszonkami. Dodatkiem niezbędnym do falafela jest sos tahini - doskonały sos przygotowany z pasty sezamowej i jogurtu z przyprawami.
  • 500 g suszonej ciecierzycy
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 2 średnie celule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przyprawy do falafela 
  • (składnikiem przyprawy jest kolendra, kumin, pieprz, ziele angielskie, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatałowa, mahlab)
  • łyżka soli
  • łyżeczka sody
  • kilka łyżek wody
  • olej do smażenia
Cieciorkę namoczyć na noc. Cebulę, czosnek i odsączoną cieciorkę porcjami zmielić a malakserze. Zmielone porcje przełożyć do miski, dodać posiekaną pietruszkę, przyprawy. Składniki wymieszać na jednolitą masę, która lepi się nieco. Jeśli masa jest zbyt sucha dodać kilka łyżek wody. Odstawić na 1-2 godziny.



Za pomocą urządzenia do formowania* kotlecików falafelowych formować falafele i wrzucać bezpośrednio na rozgrzany olej. Smażyć po obu stronach.
Zajadać z sałatą, pomidorami i sosem tahini z dodatkiem ulubionego pieczywa.    



* W przypadku braku formy dfo falafela kotleciki formujemy w dłoniach robiąc z ciasta kulkę wielkości piłeczki pingpongowej, spłaszczając nieco. Tak przygotowane kotleciki można lekko panierować w ziarenkach sezamu.

<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/ii-festiwal-kuchni-arabskiej"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/107/embed_3s66vCfDBo6K1UIlYx3KXtpyP0V8kAzz.jpg"></a>

Komentarze

  1. Małgosia12 lutego 2012 09:07

    W jaki sposób używa się tego urządzenia do kształtowania kotlecików? Na opakowaniu nie ma instrukcji obsługi.

    OdpowiedzUsuń
  2. O arabskich smakach i aromatach....12 lutego 2012 10:27

    Ponieważ znów pojawiło się pytanie o urządzenie do falafela (http://www.arabskie.pl/pl/p/Urzadzenie-forma-do-przygotowania-falafela/336) - jak je używać, śpieszę z instrukcją:)
    Generalnie w tym urządzeniu chodzi o odciąnięcie dźwigienki w dół, włożenie w powstałą foremkę falafelowej mieszanki, wygładzenie wierzchu łopatką i puszczenie dźwigienki co powoduje wypchnięcie gotowego falafelowego kotlecika do wrzącego oleju. Czasem jak się nie chce odkleić można sobie łopatką pomóc. Zanurzenie formy w gorącym oleju pomaga zapobiegać przyklejaniu.
    A dla uśmiechu proszę spojrzeć jak to robią mistrzowie - http://www.youtube.com/watch?v=PQgrdkGSIls
    Trudno wzrokiem nadąrzyć, a co dopiero naśladować ;)
    Pozdrawiam ciepło i pysznych falafeli życzę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Małgosia12 lutego 2012 17:08

    Dziękuję. A na youtube - mistrz! ;-)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Mtebbal kousa czyli pasta z miąższu cukinii

Obraz
Jeśli lubicie faszerowaną cukinię lub kousa mahshi czyli cukinię wydrążaną, napełnioną farszem - podczas przygotowania tych dań pozostaje "odpad" czyli miąższ cukinii. Można dodać go do nadzienia cukinii faszerowanej czy wzbogacić zupę jarzynową.  A my polecamy z takiego wydrążonego wnętrza cukinii zrobić mtebbal kousa czyli pastę z cukinii. Pyszną pastę do chleba, jako dodatek do mięsa czy jako dip do innych warzyw. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju lub masła klarowanego i wkładamy miąższ cukini uzyskany z wydążenia warzywa. Solimy, pieprzymy, dodajemy zmiażdżony czosnek i dusimy na małym ogniu do uzyskania kremowej cukiniowej masy. Ewentualne grubsze kawałki miąższu rozgniatamy widelcem. Odstawiamy na bok i studzimy. Do przestudzonej masy dodajemy pastę tahini i jogurt naturalny w proporcjach - na ok. 1/2 kg miąższu, ząbek czosnku, 4 łyżki jogurtu i 2 łyżki pasty sezamowej tahini . Dokładnie mieszamy. Polewamy łyżką czy dwiem oliwy. Gotowe! ...
Czytaj więcej

Ramadan karim - życzenia na czas muzułmańskiego postu

Obraz
Nastał okres szczególny dla wielu -  czas Ramadanu . Jest taka tradycja zakorzeniona w wielowyznaniowych krajach arabskich - tradycja składania życzeń z okazji ważnych świąt w każdej religii, każdej wierze. Przyłączając się do tej pięknej tradycji   przesyłamy świąteczne pozdrowienia do  wszystkich naszych fanów, znajomych,  klientów  - wyznawców Islamu.   Z okazji rozpoczęcia Miesiąca Ramadan, miesiąca postu, składamy najpiękniejsze życzenia - niech wszelkie posty, wyrzeczenia i ofiary składane we wszelkich intencjach przyniosą nadzieję, pocieszenie, radość i pokój w Waszych domach i rodzinach. Ramadan Kareem! Ramadan  to dziewiąty miesiąc kalendarza muzułmańskiego. Święty dla muzułmanów, upamiętnia miesiąc, w którym archanioł Gabriel ukazał się Mahometowi i rozpoczął objawianie Koranu przekazując kilka wersów przyszłej świętej księgi islamu. Ramadan to miesiąc postu. Muzułmaninowi nie wolno spożywać żadnych posiłków od...
Czytaj więcej

Kuchnia arabska cz. 5 - najpopularniejsze dania kuchni arabskiej I

Obraz
Kuchnia arabska to zdrowe i apetyczne jedzenie. Pełne smaku i aromatów pochodzących z przypraw oraz samego sposobu przygotowania dań. Istotnym elementem kuchni arabskiej, oprócz smaków i aromatów jest również sposób podawania dań - apetyczne kąski na wielu miseczkach, talerzykach, by każdy przy stole miał dostęp do dania ulubionego. Arabskie gospodynie mają dużo cierpliwości. Pani domu siedzącą nad tacą pełną ryżu i wybierającą z niej ciemne ziarenka nienadające się do ugotowania. Cierpliwie, pomalutku, ziarnko po ziarnku. Pamiętam Arabki na suku warzyw w Damaszku - stoisko z pietruszką zieloną. Ponad metrowe sterty pietruszkowych gałązek na stołach a tuż obok panie cierpliwie odrywające od tych gałązek listki, układające listek na listku i siekające taki stosik na drobniutko. Bo tuż obok piętrzyła się sterta posiekanej pietruszki, po którą przychodzili amatorzy sałatki tabbouleh, której głównym składnikiem jest drobniutko posiekana zielona pietruszka wł...
Czytaj więcej