Arabskie smaki i aromaty

Ciasto z gatunku zdrowych i smacznych. Mąka żytnia, otręby lub płatki owsiane, melasa daktylowa, pistacje. Szybko się robi jeszcze szybciej znika ;) Świetny sposób na zagospodarowanie słodkiej melasy, którą zastępujemy cukier. Składniki: Jabłko średniej wielkości 1 łyżeczka cynamonu 50 g płatków owsianych 150 g mąki żytniej razowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 75 g masła 100 g  melasy daktylowej  (pasuje też  winogronowa  czy z  morwy ) 75 ml mleka w temperaturze pokojowej 1 jajko, temp. j.w. garść pistacji niesolonych , które można zastąpić dowolnymi orzechami płatki migdałów na posypkę Przygotowanie: Jabłko pokroić w kostkę, zasypać cynamonem. Mąkę, płatki, proszek wymieszać w miseczce. W rondelku rozpuścić masło, dodać melasę, jajko i mleko. Wymieszać do połączenia składników. Odstawić do przestudzenia. Połączyć z suchymi składnikami na jednolitą masę, bez grudek. Dodać jabłko. Wyłożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem i wysypan...

Ciasto z gatunku zdrowych i smacznych. Mąka żytnia, otręby lub płatki owsiane, melasa daktylowa, pistacje. Szybko się robi jeszcze szybciej znika ;) Świetny sposób na zagospodarowanie słodkiej melasy, którą zastępujemy cukier. Pytacie czasem co można zrobić z melasy, którą np. w prezencie dostaliście a nie jest to zbyt popularny produkt w Waszej kuchni. Melasy owocowe mają tę zaletę, że zwykle są dość słodkie. Melasa w czystej formie to zagęszczony sok z owoców, żadnych sztucznych dodatków. Np. melasa daktylowa (oprócz tego, że przepysznie smakuje wymieszana z tahini) może z powodzeniem zastąpić miód czy syrop klonowy. Zresztą często spotykam się z określeniem >miód daktylowy< zamiast melasa. W ramach wykorzystania otwartego słoika melasy daktylowej w naszym piekarniku właśnie siedzi ciasto, do którego dodałam melasę daktylową zamiast miodu i cukru. Oprócz tego mąka żytnia zamiast pszennej, płatki owsiane, pistacje, płatki migdałowe, jabłka, cynamon. Samo zdrowie i...

Uwielbiam piec bułki. Szczególnie odkąd na blacie w naszej kuchni zamieszkał taki pomocnik, który ciasto miesza i ręka już tak strasznie nie mdleje od długiego wyrabiania ciasta.  Bułki domowe pochłaniamy w mgnieniu oka. Tzn. dzieci pochłaniają, a my - jak się załapiemy ;)  Mam przepis ulubiony, który odkryłam kiedyś na stronie mojewypieki .com. Przepis prosty, szybki, bułki zawsze się udają. Ale ja ten przepis lubię udziwnić nieco, "zarabszczyć" ;) przez dodatki różne. Np. na dzisiejsze śniadanie mieliśmy bułeczki z ciasta z dodatkiem melasy z morwy i przyprawy mahlep*. Na wierzchu oczywiście sezam :) Poza tym w bułkach wylądowały ziarna słonecznika i nieco otrąb pszennych. Smak takiego pieczywa, z orientalnym dodatkiem, jest bardzo oryginalny. Warto wypróbować. Składniki na 16 bułeczek 1 szklanka ciepłego mleka 24 g drożdży ok. 4 szklanki mąki (opcjonalnie 2-3 łyżki otrąb pszennych) 2 - 3 łyżki melasy (z daktyli, z morwy lub karobowej - wszystkie świet...

Dwa składniki - pasta sezamowa tahini i melasa z owoców. Dbs bthine. Wymieszane tworzą duet idealny. Na grzankę, na placka, do naleśników. Do wyjadania z miseczki łyżeczką lub po prostu paluchem. Nasze dzieci uwielbiają bułę lub rolkę z chleba arabskiego z taką pastą. Słodka, b ardzo delikatnie  kwaskowa,  o sezamowo-orzechowym posmaku.  Uzależnia! :) Dbs bthine to mieszanka stara jak świat. W krajach arabskich, gdzie nie rośnie trzcina cukrowa, cukier był bardzo drogim produktem. Za to na drzewach i krzewach obficie dojrzewały owoce - daktyle, figi, morele. Z soku owocowego produkowano melasy i wykorzystywano je zamiast cukru. Bardzo smaczne, i przede wszystkim zdrowe, melasy i pasty owocowe sprawdzały się jako zamiennik cukru znakomicie. I sprawdzają się po dziś dzień. Melasa z tahini to również pierwotna odmiana chałwy. Mieszanka pasty sezamowej tahini (niezbędnej w arabskiej kuchni) i melas owocowych jest popularna chyba w każdym arabskim kraju. Dawniej i d...