Arabskie smaki i aromaty

Knafeh, kenafeh, kanafeh, kadayif - ciasto jakiego nie ma w naszej rodzimej kuchni. Ciasto w postaci cieniutkich nitek, kupowane w opakowaniach ok. 500 g, jako półprodukt do przygotowania słodkości. Gotowe desery mają postać ciasta w blaszce przełożonego serem (znane jako desery z Nablus w Palestynie), lub róż nego rodzaju orzechami. Deser przygotowany z ciasta knafeh może mieć również postać pojedynczych ciasteczek lub mini-rolek z nadzieniem z orzechów. Zobaczcie w jaki ciekawy sposób robi się ciasto-półprodukt - knafeh / kadaiyf :) Ja przygotowałam nasz ulubiony deser - kunafę (konafę) w blaszce przekładaną serem ricotta ze śmietanką. (Smacznym nadzieniem będzie również odsolona mozzarella). Po upieczeniu całość polana została syropem ze słuszną ilością soku z cytryny. Dodatek wody różanej do syropu powoduje, że trudno się oprzeć pięknemu aromatowi tego pieczonego deseru - ciasta. Deser ciekawy, naprawdę prosty w wykonaniu. O jakości efektu decyduje na pewno jakość skład...

Masa mięsno-burgulowa to często używana na Bliskim Wschodzie baza do dań. Przygotowywaliśmy już z takiej masy kibbe (kybbe, kibby). To masa burgulowo-mięsna nadziewana mięsem, zlepiona w kształt kropli wody, smażona w głębokim tłuszczu. Pyszne danie, charakterystyczne w smaku dzięki przyprawie do kibbe , mającej w swoim składzie ziele angielskie, pieprz czarny, pie prz cayenne, papryczki chilli, kumin, cynamon, go ź dziki, majeranek, ga ł k ę muszkata ł ow ą, kwiaty róży . Dziś proponujemy nieco inny rodzaj kibbe, nie mniej popularny w krajach arabskich - kibbe z blaszki, z formy, czyli kibbe bysenije. Bardzo wygodny, na pewno szybszy sposób na oryginalnie przygotowane mięso mielone. Bardzo lubię dania, które robią się same. Kibbe bysenije do takich należy.   Do mieszania mięsa z pozostałymi składnikami używamy w domu miksera planetarnego - duża misa i mocne mieszadło - świetny i bardzo wygodny sposób na wymieszanie masy mięsno-burgulowej. A piekarnik ...