Arabskie smaki i aromaty

Lubimy smacznie zjeść. Ale bywa, że nie starcza czasu na tradycyjny sposób przygotowania ulubionych dań. Wówczas bardzo cenimy produkty, dzięki którym możemy mieć na stole to co lubimy, w zaledwie kilka minut. Np. na sobotnie czy niedzielne śniadanie czy na spontaniczną kolację ze znajomymi. Pasta z cieciorki czyli hommos. Czy pasta z pieczonych bakłażanów czyli baba ghanoush.  Doskonała propozycja na smaczne maczanki do pieczywa, jako dodatek do obiadu czy innych posiłków. Hommos tradycyjnie podawany jest do falafela, w domu smarujemy nim chleb czy zajadamy prosto z miseczki kawałkami pity. Baba ghanoush, bakłażanowa pasta o nieco dymnym smaku wspaniale smakuje po prostu jedzona  z pitą czy chlebem. Podana z warzywami pokrojonymi w słupki będzie pysznym, oryginalnym dipem. Obie pasty jadamy do mięsa (świetna propozycja do mięs grilowanych), do ryżu, do kasz. Niezwykle uniwersalne przekąski. Bardzo popularne na Bliskim Wschodzie dania.  A poni...

Tahini czyli pasta z ziarenem sezamu jest bardzo popularnym dodatkiem w kuchni bliskowschodniej. Zwykle dodawana do dań dla sezamowego, chałwowego smaku. Lub jako baza np. sosu tahini. Nieczęsto w kuchni bliskowschodniej tahini jest poddawana obróbce cieplnej. Przygotowując rybę z tahini gotujemy sos z tahini. Danie serwowane w Aleppo, w Latakii. Oryginalny smak. Na ciepło i zimno. Warto spróbować. Na 2-3 osoby ok. 0,5 kg filetów białej ryby 1/2 szklanki oleju 4-6 łyżek stołowych pasty tahini sok z połowy cytryny średnia cebula posiekana szklanka wody sól, czarny pieprz szczypta cynamonu kilka cząstek cytryny do dekoracji i skropienia dania Rybę umyć, dobrze odsączyć na ręczniku, podzielić na cząstki. Posolić, pozostawić na ok. 1/2 godz. Rozgrzać olej na patelni lub w rondlu. Włożyć rybę do tłuszczu, smażyć po obu stronach do zarumienienia. Odsączyć na papierowym ręczniku, przełożyć do naczynia do zapiekania. Pozostawić 5-6 łyżek oleju ze smażenia ryby i na tym t...

Przepis znalazłam u Dorotuś na pysznym blogu "Moje wypieki". Grzechem byłoby nie upiec takich chałwowych ciasteczek z co najmniej z dwóch powodów. Po pierwsze - Hassan ostatnio opowiadał mi (śliniąc się niemalże;) o ciasteczkach betifur (nazwa zapewne pochodzi od ciasteczek petit fours), kruchych, pysznych ciasteczkach rozpływających się w ustach, które bardzo lubił w Syrii. Po drugie - lubimy chałwę. Ale bardziej od nas chałwę lubi Ciocia Teresa. A ponieważ jest dla naszych synków ciocio-babcią, pobiegli ją uściskać z pudełeczkiem ciasteczek chałwowych. A Ona bardzo się ucieszyła. Więc warto było:) Ale do rzeczy - naprawdę prosty przepis, ekspresowy niemalże. Ciasteczka są bardzo kruche, delikatne, pięknie pachną i smacznie smakują chałwą. Świetne do kawy i do kubka mleka. Ciekawostką jest to, że do ich produkcji nie używa się chałwy. Ciasteczka chałwowe są na paście sezamowej - tahini.  Z podanej poniżej ilości wyszło mi ok. 45 ciasteczek 1 szklanka tahini (past...