Szanklisz - domowy ser z jogurtu w przyprawach
Zrobiliśmy domowy szanklisz - ser z dobrego jogurtu naturalnego (labanu), odsączonego do postaci gęstej (czyli labneh). K ulki serka szanklisz o btoczone w przyprawach ulubionych, zanurzone w oliwie. Gdybyśmy mieszkali w innym, nieco bardziej arabskim, klimacie włożylibyśmy kuleczki szanklisz do lnianego woreczka i powiesilibyśmy, by schły na słońcu i wietrze. Ale jak się nie ma ulubionego klimatu, to się ma ulubiony szanklisz... w oliwie :) Fajne nie? I naprawdę smaczne! Shanklish (arab. شنكليش lub شنغليش ), znany również jako shinklish, shankleesh, sorke lub sürke, to rodzaj sera z mleka krowiego lub owczego znanego w kuchni bliskowschodniej (głównie w Syrii i Libanie). Ser ten jest zazwyczaj w kształcie kulek, które często są obsypane zaatarem lub papryką z Aleppo. Następnie serowe kulki suszy się na słońcu. Shanklish może różnić się znacznie w swojej strukturze i smaku. Świeże sery mają delikatną konsystencję i łagodny smak, te suszone przez dłuższy czas stają się st...