Arabskie smaki i aromaty

Na samym początku muszę napisać, że wyznaczyłam sobie bardzo, bardzo trudne zadanie... Bo jak wybrać z wielu pięknych wypowiedzi tę jedną, jedyną?... Ale niestety słowo się rzekło i nie ma innego wyjścia... Zanim napiszę, co nas w Waszych wypowiedziach urzekło, pozwólcie, że blogowo przypomnę o co chodzi. W piątek, na naszym fejsbukowym fanpejdżu  http://www.facebook.com/arabskiepl/   zaproponowałam wspólną zabawę, w której można było stać się właścicielem zestawu: pięknych szklaneczek, 0,5 kg herbaty i czajniczka do jej zaparzania. Oczywiście sponsorem zestawu jest arabskie.pl - sklep z pysznymi pysznościami arabskimi i nie tylko ;) Aby mieć szansę na ten zestaw należało napisać co uwielbiamy w kuchni arabskiej, albo dlaczego uwielbiamy tę kuchnię. I się posypało :D Bardzo serdecznie dziękuję wszystkim, którzy zaangażowali się w zabawę. Prawie 30 wypowiedzi od serca. Uśmiechały nas, wzruszały. Kuchnia arabska dla wielu z Was to tęsknota - za czasem przeżytym...

Kuchnia arabska to zdrowe i apetyczne jedzenie. Pełne smaku i aromatów pochodzących z przypraw oraz samego sposobu przygotowania dań. Istotnym elementem kuchni arabskiej, oprócz smaków i aromatów jest również sposób podawania dań - apetyczne kąski na wielu miseczkach, talerzykach, by każdy przy stole miał dostęp do dania ulubionego. Arabskie gospodynie mają dużo cierpliwości. Pani domu siedzącą nad tacą pełną ryżu i wybierającą z niej ciemne ziarenka nienadające się do ugotowania. Cierpliwie, pomalutku, ziarnko po ziarnku. Pamiętam Arabki na suku warzyw w Damaszku - stoisko z pietruszką zieloną. Ponad metrowe sterty pietruszkowych gałązek na stołach a tuż obok panie cierpliwie odrywające od tych gałązek listki, układające listek na listku i siekające taki stosik na drobniutko. Bo tuż obok piętrzyła się sterta posiekanej pietruszki, po którą przychodzili amatorzy sałatki tabbouleh, której głównym składnikiem jest drobniutko posiekana zielona pietruszka wł...

Kolacja z bakłażana, sałatka do pracy - bardzo smaczne danie wegetariańskie. Potrzebujemy: dwa średniej wielkości lśniące zdrowe bakłażany 3 ząbki czosnku pół filiżanki oliwy sól, pieprz pęczek pietruszki średnia cebulka sok z połowy cytryny Wykonanie: Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na plastry. Osypać solą i pozostawić by puściły sok. Taki zabieg pozbawia bakłażana charakterystycznej goryczy. po ok. 0,5 godz. odsączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Poukładać na kratce przykrytej papierem do pieczenia. Posmarować z obu stron sosem z oliwy i rozgniecionych ząbków czosnku. Piec w średniej temperaturze do momentu gdy bakłażan stanie się ładnie złoty i miękki. Zdjąć lub delikatnie odkroić skórę jeśli twardawa. Bakłażan pokroić na kawałki, dodać drobno pokrojoną cebulkę, pokrojoną zieloną pietruszkę. Polać sosem z oliwy, czosnku i cytryny. Zjadać z warzywami, np. pomidorami.  Kolacja z bakłażana, sałatka do pracy - bardzo smaczne, szybkie danie. S...

Mam awokado, które uwielbiam, a które potrzebuje jednak nieco podkręcenia smaku. Lubię awokado z pomidorem i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu, albo z octem balsamicznym. I mam granat. Nie nie będzie wybuchu. Będzie dużo orzeźwiających kuleczek z wnętrza tego owocu. I mam dziś apetyt na sałatkę i owocowe smaki. Szukając inspiracji w magazynie o kuchni bliskowschodnie Darna znalazłam rewelacyjny przepis, doskonale łączący produkty i smaki: Sałata z awokado i owocami cytrusowymi. Potrzebujemy: - sałatę ulubioną podartą na kawałki - pomarańczę obraną ze skórki i białych powłok i pokrojoną na plasterki - awokado obrane i pokrojone na plasterki   - 2-3 łyżki ziaren owocu granatu - garść posiekanego świeżego koperku Na cytrusowy dressing: - 1/2 filiżanki świeżego soku z pomarańczy - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżki octu np. jabłkowego - 2 łyżki świeżego soku z cytryny - 1/2 łyżeczki cukru lub melasy owocowej - większa szczypta s...

Halloumi (halumi) to ciekawy ser jest. Pochodzi z Cypru, jest popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Grecji. Oryginalnie sporządzany z mieszanki dwóch rodzajów mleka - owczego i koziego. Możliwy składnik to również mleko krowie. Jest włóknisty, ma lekko słodki, mleczny smak. Podobny do sera mozzarella. Biały, elastyczny, błyszczący miąższ, "chrzęści" w zębach. Ze względu na wyższą od innych serów temperaturę topnienia świetnie nadaje się do gotowania, smażenia, grillowania.  Dlatego świetnie nadaje się do przygotowania tej ekspresowej, lekkiej przekąski np. na śniadanie. Proponowane danko jest też sposobem na zagospodarowanie chleba, który niezjedzony nieco podsechł. W takich zapiekankach znów będzie pyszny. Potrzebujemy: - krążek  pity  o średnicy 23 cm - ok 80 g  sera halloumi - pomidor - natka pietruszki Wykonanie: Pitę pokroić na trójkąty, każdy otworzyć, do środka włożyć 2 plastry sera halloumi, 2 plastry pomidora, pietruchę...

Chrupiąca, aromatyczna przyprawami przekąska - zdrowa, jak żadna inna. Pieczona cieciorka.  Ponieważ cieciorka jest bogata w białko i błonnik, przekąskę taką można bezkarnie się zajadać bez poczucia winy :). Jeśli szukasz zdrowej przekąski dla dzieci zamiast czipsów i innych prażynek - to jest TO. Taka pieczona cieciorka to nie tylko przekąska - doskonale sprawdzi się do sałatek albo jako posypka do zupy ulubionej. Mniam. Składniki (porcja dla 1-2 osób) - puszka cieciorki 400 g - łyżka lub dwie oliwy z oliwek - 1/2 łyżeczki papryki grubo mielonej lub inne ulubionej - 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku - 1/3 łyżeczki soli - inne zioła ulubione: np. tymianek, suszone liście kolendry, zioła prowansalskie Przygotowanie: Cieciorkę wysypać z puszki do miseczki, przepłukać, odsączyć najpierw na sicie a następnie osuszyć np. na ręczniku papierowym. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Wyłożyć osuszoną cieciorkę pojedynczą warstwą na blaszce, posolić, spryskać ...

Ciasto z gatunku zdrowych i smacznych. Mąka żytnia, otręby lub płatki owsiane, melasa daktylowa, pistacje. Szybko się robi jeszcze szybciej znika ;) Świetny sposób na zagospodarowanie słodkiej melasy, którą zastępujemy cukier. Pytacie czasem co można zrobić z melasy, którą np. w prezencie dostaliście a nie jest to zbyt popularny produkt w Waszej kuchni. Melasy owocowe mają tę zaletę, że zwykle są dość słodkie. Melasa w czystej formie to zagęszczony sok z owoców, żadnych sztucznych dodatków. Np. melasa daktylowa (oprócz tego, że przepysznie smakuje wymieszana z tahini) może z powodzeniem zastąpić miód czy syrop klonowy. Zresztą często spotykam się z określeniem >miód daktylowy< zamiast melasa. W ramach wykorzystania otwartego słoika melasy daktylowej w naszym piekarniku właśnie siedzi ciasto, do którego dodałam melasę daktylową zamiast miodu i cukru. Oprócz tego mąka żytnia zamiast pszennej, płatki owsiane, pistacje, płatki migdałowe, jabłka, cynamon. Samo zdrowie i...